Movia - voda za telo, vino za dušo

Mlajše trte so zaradi svoje živahnosti in energije nagnjene k bujni rasti, kar je pravilno, saj moramo vedno izbrati trte, ki imajo voljo do življenja in rasti.

V svoji mladosti, običajno v prvih dvajsetih letih, trta porabi večino energije za rast. Kar se tiče kakovosti pridelka, je vseeno, ali v tem času na trti zrase pol kilograma, en kilogram ali celo pet kilogramov grozdja letno; pet kilogramov takega grozdja ni petkrat slabše od enega kilograma. Kljub temu pa se moramo, če želimo nekoč imeti pravi vinograd, v prvem trtinem dvajsetletju odreči količini in načrtno pridelati manj grozdja. Tako se trta ne izčrpa in je v svojih zrelih letih, ko postane modrejša, izoblikuje svoj stil in pripadnost ter začuti vinogradnika, še vedno polna moči, zdrava in spočita. Takrat se potrpežljivost obrestuje in lahko začnemo resno razmišljati o pravih vinih.

Vila Marija je blagovna znamka vin, pridelanih iz grozdja, zraslega na mladih trtah. Rast je na mladih trtah še zelo bujna, grozdi pa bolj na kupu. Takšna vina zato izkoristijo mladostno živahnost trte ter odsevajo njeno iskrivost, svežino in razigranost. Najbolj primerna so kadar želimo nekaj popiti, nimamo pa časa razmišljati o vinu in se mu polno posvetiti, kot to zahtevajo velika vina. Vina Vila Marija so najboljša v trenutkih, ko želimo biti popolnoma brezskrbni ali ko zaradi skrbi nimamo časa misliti na vino.

Vina Vila Marija kljub temu niso klasična sveža vina, saj tudi pri njih traja zorenje vsaj osem mesecev. Med zorenjem vina čim dlje pustimo ležati na usedlini, kar pri vinu poleg rednega alkoholnega vrenja vzpodbudi tudi biološki razkis; to je proces, med katerim se ostre kisline (običajno jabolčne kisline) preoblikujejo v mlečne kisline, ki so mehkejše, bolj gladke. Na tak način sicer izgubljamo nekaj aromatičnosti, predvsem enostavne arome, pridobivamo pa telo in delno tudi bolj kompleksne arome.