 |
|  Podobno
kot pri velikem belem smo skušali tudi
tu oblikovati nov tip vina. Zelo pomembno
je, da vse tri sorte grozdja, ki sestavljajo
veliko rdeče, potrgamo čim kasneje. Vse
sorte nato maceriramo skupaj, s čimer
dobimo nov stil, nove okuse in nove arome.
To nam je uspelo, saj se arome in okusi
velikega rdečega vina gibljejo od sadnih
proti kompleksnejšim, kremnim okusom.
Veliko rdeče sestavljajo:
- merlot, ki daje hrbtenico in značaj
vinu. Pri velikih rdečih vinih pričakujemo
moč, odpornost ter sposobnost prenašanja
staranja - vse to daje merlot;
- cabernet sauvignon skrbi za aromatičnost.
Za cabernete sauvignone je značilna izrazito
sadna aromatičnost (okus in vonj črnega
ribeza), ki je opazna tudi pri velikem
rdečem, čeprav ne izstopa;
- modri pinot prinaša ljubezen, po drugi
strani pa pričara posebne okuse, ki smo
jih vajeni pri nelepih stvareh, vendar
pri velikem rdečem delujejo povsem harmonično.
Modri pinot lahko priklice celo okuse
po naftnih derivatih ali katranu.
| Letnik: |
|
1999 |
| Št. napolnjenih
steklenic: |
|
16000 / 0,75 L
Alk: 12,84 %, Red.slad: 2,4 g/l, Kisl.::
5,60 g/l |
| Vrsta zemlje: |
|
Briški fliš (Briška opoka) |
| Sorta: |
|
Merlot 70%, Pinot Nero 20%, Cabernet
Sauvignon 10% |
| Velikost vinogradov: |
|
2,5 ha |
| Vrsta vzgoje: |
|
Mono Guyot |
| Povprečna starost
trte: |
|
35 let |
| Št. trsov na
ha: |
|
2000 |
| Pridelano na
ha: |
|
39 hl |
| Vrsta pridelave: |
|
biološka |
| Vinifikacija: |
|
Pozna trgatev, ročno obiranje z
kratko dobo med trto in vrenjem. največ
2 uri. Začetek vretja v velikih cisternah
z naravnimi glivicami, prebranimi
iz istega grozdja, pobranega v predtrgatvi
(5 %). Maceracija poteka 3-4 tedne
do konca vretja, dokler se klobuk
tropin ne potopi in naravo prečisti
vino. Vino je tako pripravljeno na
dolgo in polno aktivno življenje v
sodih (barrique), seveda brez pretokov.
Tiho vretje se konca v lesenih sodih
(barrique), kjer vino zori do konca
na lastni usedlini, brez pretokov.
Do stekleničenja se nikoli ne uporablja
žveplo, ali kakšen drug konzervans.
Tako vino zaključi vse naravne procese
in postane naravno stabilno, pripravljeno
trajati eno naše življenje. |
| Priprava |
|
Zorenje v sodih 6 leta: volumen
220 l francoski hrast
Odležano 6 mesece v steklenici vol.
0,75 l, 1,5 l, 3,0 l |
| (SO2)
skupni: |
|
Pod 60 mg |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
| Vila Marija je blagovna znamka
vin, pridelanih iz grozdja, zraslega na mladih trtah.
Rast je na mladih trtah še zelo bujna, zato takšna
vina izkoristijo mladostno živahnost trte ter odsevajo
njeno iskrivost, svežino in razigranost. |
|
 |
 |
| Movia je blagovna znamka vin iz
zrelih vinogradov. Ko se v zrelem vinogradu rast
umiri, je grozdje na trtah bolj pravilno porazdeljeno.
Vino, pridobljeno iz grozdja s trt, ki so plod dolgoletnega
dela in naložb, je zato toliko bolj dragoceno. |
|
|
|
|
|
 |
|
| |
| |
|
|
|
