Trta prihaja iz Bordoja, nekateri ampelografi sicer trdijo, da je njena prvotna domovina Španija. To je sploh eno najpogosteje gojenih rdečih vin po vsem svetu. Cabernet sauvignon zahteva sončne, suhe lege - le najboljše je dovolj dobro za to zahtevno trto, ki rodi malo, a redno.

Vino je rubinasto rdeče barve, alkoholno precej bogato, kisline so uravnotežene in že v mladem vinu prijetno zrele. Mlad cabernet sauvignon se ponaša z značilno aromo: prevladujejo borovnice in jagode, z rahlim prebliskom svežega sena. Mlado vino je sicer pitno in prijetno, a cabernet sauvignon doseže svojo pravo kakovost šele s staranjem: odvisno od letnika mora vino odležati dve do štiri leta v hrastovih sodih, in potem še tri do štiri v pravilno uskladiščenih steklenicah. Zreli cabernet sauvignon razvije značilno in plemenito cvetico, ki spominja na muškatni orešček in cimet, okus pa postane bogat in žametast.

Cabrenet sauvignon je posebno primeren za postopek barrique. Vino postane izjemno bogatega okusa, bolj uravnoteženo kot merlot barrique, z ravno pravšnjo mero tanina.

Cabernet Sauvignon ponudimo na sobni temperaturi, 18 - 20°C, z govejo ali svinjsko pečenko, pečeno raco, divjo raco na žaru ali pikantnimi trdimi siri.