Trta izvira iz Francije. V Slovenijo je pripotovala iz dveh smeri; iz poti preko Nemčije in Avstrije izhaja njeno alternativno ime (nem. Muscat Silvaner).

Mošt sauvignona vsebuje v dobrih letih do 20% sladkorja, pozne trgatve celo do 24%, vendar je vino tudi v slabih letih aromatično in stanovitno. Kisline so zmerne in uravnotežene, sauvignon se dobro stara. Idealna barva vina je slamnato rumena z zelenkastimi odsevi.

Sauvignon, gojen v slovenskih vinorodnih okoliših, razvije močno cvetico, z izrazitim vonjem po papriki, senu in bezgovih cvetovih. Izbor in razlike med mineranimi vsebinami zemlje so privedle do dveh tipov vina: v podravskih sauvignonih prevladuje parfum bezgovih cvetov, v primorskih pa je bolj izraženo seno. Med enologi ni enotnega mnenja, ali je razlika le posledica okolja ali prava variacija, a nekatere uspešne presaditve "bezgovega" sauvignona na Primorsko nakazujejo slednje.

Sauvignon ponudimo ohlajen na 10 - 12°C. Dobro se poda k morski hrani - školjkam, jastogu, škampom ali rakom - še posebno, če so pripravljeni v aromatični paradižnikovi omaki. Vino se nasploh dobro sklada z vsemi jedmi, ki vsebujejo paradižnik, in z dušeno teletino.