Sivi pinot prihaja iz Burgundije, v nemško govorečih deželah (in na štajerskem) je trta znana tudi po imenu Rulaender (rulandec), po Johannu Segerju Rulandu, ki jo je prvi uvedel v Westfalijo leta 1711. Sivi pinot je mutacija modrega pinoja; jagode so pretežno sivo-rdečkaste barve, vendar bomo našli v mnogih grozdih tudi "spomine" na prednike in potomce: od sivo-modrih jagod kot pri modrem pinuju, do zeleno-rumenih belega pinoja. Trta rodi malo do zmerno.

Ob tolikšni variaciji v barvi jagod je lahko tudi barva vina zelo različna: pri mladem sega od zeleno rumene do izrazite zlato rumene; idealna barva pravilno odstaranega vina je bronasto rumena. Sivi pino je vedno intenzivno vino: polnega telesa, alkoholno bogato, z uravnoteženimi kislinami.

Sivi pinot je izjemno kompleksno vino, z močno, a uravnoteženo aromo. Mlado sivi pinot ima nekoliko sadni okus, v katerem noben sadež ne izstopa; če je vino pravilno obdelano, pusti mlad sivi pinot rahlo grenkast priokus. Sivi pinot se dobro stara, zrelo vino razvije pikanten okus, ki spominja na zelene orehe.

Sivi pinot ponudimo ohlajen na 10°C. Zaradi svojega kompleksnega karakterja se dobro poda različni jedem:

- mastnejšim ribam na žaru, kot so skuša, ugor, jegulja ali krap,
- testeninam s paradižikom in baziliko,
- jedem z jajčevci,
- mesnim cmokom v bogati omaki
- in mnogim drugim.